Milane siaučia ne tik mados, bet ir maisto puotų vėjai

 

Jeigu kalba pasisuka apie Milaną, tuomet mintyse nedelsiant iškyla auksinis mados trikampis, prabangūs dizainerių drabužiai, pasitempę stilingi žmonės, pagrindinėmis miesto gatvėmis ant aukštakulnių skubančios manekenės, rankose nešinos savų nuotraukų albumais, bei neprilygstamas temperamentingosios italų kalbos flirtas.

Tačiau Milanas neapsiriboja tik išpuoselėtu stiliaus pojūčiu. Jis alsuoja ir savo virtuve. Tačiau šį kartą kalba ne apie pasta, risotto ar pizza. Jau nebereikia nė priminti, kad Italija yra šių valgių lopšys, o patys italai – geriausi virtuvės meistrai. Tačiau turint vos pusdienį Milane, galima paragauti ir kažko naujo, kitokio.

Visų pirma, diena Italijoje negali būti įsivaizduojama be ledų porcijos. Tiek pagrindinėse, tiek ir siaurose mažytėse gatvelėse lengvai rasite ledainių gelateria, siūlančių paragauti tikrų itališkų gelato. Pageidaujate kažko klasikinio? Pasigardžiuokite stracciatella. Dievinate sodrų ir saldžiai kartų skonį? Būtinai paragaukite juodojo šokolado ledų cioccolato fondente. Kiaušininis likeris priverčia jus alpti iš skanumo? Tuomet paskanaukite zabaione skonio ledų. Norite išbandyti kažko dar neragauto? Šiuo atveju geriausias pasirinkimas – cukruotų ir glazūruotų kaštonų ledai marron glacé.

Oras pasitaikė kiek vėsesnis, todėl vietoj šalto skonio pageidautumėte kažko šilto? Karšti blyneliai su saldžiu įdaru – nuodėminga, tačiau itin skani alternatyva itališkiems gelato. Nors crêpe vadinami vienu tradiciškiausių prancūziškos virtuvės atstovų, tačiau ir Italijoje jie labai mėgiami. Norėtumėte paragauti blynelio pagal tikrą itališką receptūrą? Geriausias pasirinkimas – puriose cukraus pudros pusnyse paskendęs crepe su mascarpone sūrio ir šokoladinio riešutų kremo įdaru. Nenustebkite, jeigu pamatysite būrius šia nuodėme besimėgaujančių tobulų formų manekenių. Tai – per daug skanu, kad būtų galima atsispirti. Tai – maistas ne jūsų kūnui, bet sielai. Aukštoji mada ir valgoma fantazija puikiai dera greta.

Apsalusią širdį į malonią realybę sugrąžins gaivus gurkšnis. Norite gomuriui malonios palaimos? Tuomet būtinai paragaukite kokteilio bellini – saldžiai gaivaus persikų piurė ir Prosecco derinio.

Toks – popietės planas, o vakare būtų nuodėmė nepasimėgauti Milanui itin būdingu aperitivo. Vietiniams tai gyvenimo būdas, miesto svečiams – ilgam atmintin įstrigsianti pramoga. Tikrosios šios vakaro tradicijos dvasios nerasite turistų labiausiai lankomose vietose, tokiose kaip įspūdingoji Duomo katedra ar senoji Sforcų pilis. Verčiau paėjėkite į  zonas Brera arba Navigli. Tik čia atklydę galėsite geriausiai suprasti, ką Milane reiškia tikrosios jų taip vadinamosios happy-hours (liet. – laimingosios valandos) ir kokios maisto puotos čia keliamos. Konkrečių vietų pavadinimų minėti nereikia. Tradicija gyva visur, o geriausias pasirinkimas priklausys nuo jūsų  asmeninio skonio ir pageidavimų.

Dauguma italų po darbų skuba ne namo, bet į kavines bei barus, kur gali pailsėti, susitikti su draugais, išgerti ko nors stipresnio bei užkąsti. Tačiau nereikėtų to painioti su vakariene. Ji vis dar laukia: namuose, su saviškiais ir kur kas vėliau. Minėtojo aperitivo valandos svyruoja maždaug nuo pusės septynių iki devintos. Minėtuoju metu paprastai į gėrimo kainą įskaičiuojami ir užkandžiai.

Įdomu,kad visų, nepriklausomai nuo konkretaus pasirinkimo, alkoholinių bei gaiviųjų gėrimų kainos būna tokios pačios, tačiau suteikiama proga ne tik atsigaivinti, bet tuo pačiu ir pavalgyti. O paskanauti galima visko. Itališkieji aperitivi vyksta švediško stalo principu, kuomet renkamasi iš daugelio valgių, dedamasi ko norima ir kiek norima, o lėkštes galima pasipildyti taip pat tiek kartų, kiek pageidaujama. Įvairios vietos siūlo ir skirtingą valgių pasirinkimą. Neretai visi patiekalai būna puikiai matomi pro langus, todėl praeinant galima išsirinkti, ko labiausiai norima.

Kad būtų lengviau įsivaizduoti, pateiksime nediduką pavyzdį, kaip tokios maisto puotos gali atrodyti: ką tik iš krosnies ištrauktos dar garuojančios skirtingų rūšių picos, focaccia, kelios rūšys pastos, traškios jūros gėrybės, įdaryti moliuskai, įvairūs troškiniai, mėsos kukulaičiai, ant grotelių keptos daržovės, skrebučiai bruschetta su įvairiais užtepais, lėkštės su griežinėliais skirtingų rūšių itališkais kumpiais, sūriais, pomidorų ir tikrosios mozarella di buffala sluoksniuočiai, įvairios salotos, pavyzdžiui, kuskuso su daržovėmis ar ryžių su krevetėmis, naminiai sausainėliai, ką tik iškeptos spurgytės ar nepakartojamas desertas tiramisu. Tai dar ne pabaiga. Galima būtų vardinti ir vardinti patiekalų bei užkandžių įvairovę, kurią įmanoma rasti ant vieno vienintelio stalo. Visos bėdos iškyla tada, kai norisi visų bent po kąsnelį paragauti...

Žinoma, kai kurios vietos už tą pačią kainą siūlo ir kur kas mažesnį pasirinkimą. Dėl to labai svarbu iš anksto žinoti, kuriose miesto dalyse galima rasti tokius lūžtančius stalus. Beje, nebūtina galvoje turėti konkretaus baro ar restorano. Tereikia žinoti, kad tokių vietų gausu jau minėtose Brera ir Navigli zonose.

Įdomu tai, kad tokia gausi aperitivo tradicija gyviausia ir gausiausia būtent Milane. Kituose šalies miestuose bei regionuose taip pat galimos to variacijos, tačiau skrandžiui keliamos šventės tik šioje mados sostinėje.

Artimiausiu metu kelionės į magiškąjį Milaną neplanuojate? Savaitgalis – tinkamiausias metas eksperimentams. Susikurkite mažąją mados sostinę savo namuose. Pasikvieskite būrį draugų bei pavaišinkite juos įvairiais savo paruoštais užkandžiais. Nė nebūtina ieškoti konkrečios receptūros – pasitelkite fantaziją. Ir nepamirškite taip nesudėtingai paruošiamų crepe su sūriu mascarpone bei šokoladiniu kremu bei gaiviojo kokteilio bellini.